Espaguete ao molho creme de ricota e brócolis

Espaguete ao molho de creme de ricota e brócolis

Uma massa sempre vai bem, não é mesmo?! É bem prática e rápida de ser preparada, além de ser muito saborosa.

Aqui em casa faz um tempo que substitui a massa de farinha de trigo branca pela integral, por conter mais fibras e nutrientes importantes para o bom funcionamento do nosso organismo. Tudo é questão de hábito. Caso não esteja acostumada tente comprar algumas vezes e vai se acostumar com o tempo, afinal, os benefícios da massa integral compensam e muito.

Esse espaguete é acompanhado de creme de ricota que nada mais é do que o nosso molho branco de todo dia enriquecido com o creme de ricota ( comprado no mercado junto com o requeijão) e o brócolis já pré cozido que já ensinei aqui.

Substituições possíveis:
 A manteiga por margarina normal ou light;
 O leite desnatado pelo integral.
 O creme de ricota pelo creme de queijo branco.
Massa integral pela massa de trigo branca.

Espaguete ao molho creme de ricota e brócolis

Ingredientes
1 pacote de espaguete integral
4 litros de água fervente com 1 colher de sopa de sal
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
3 colheres (sopa) de creme de ricota
1/2 brócolis ninja em buques pré cozido
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o espaguete na água fervente com o sal por aproximadamente 6 minutos. Escorra e adicione o azeite para não deixar a massa grudar e reserve.

Em uma panela em fogo médio derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo e deixe que ela cozinhe por 1 minuto. Diminua a chama para o mínimo e vá acrescentando o leite, mexendo sempre para não deixar empelotar.

Acrescente sal, pimenta e noz moscada no molho e deixe que cozinhe por aproximadamente 3 minutinhos ou até ficar na consistência de um mingau. Acrescente o creme de ricota e mexa até incorporar totalmente. No final junte com o brócolis.

Molho pronto

Quando começar a ferver desligue o fogo e misture com o espaguete já cozido.

Polvilhe um queijo parmesão por cima e prontinho: refeição pronta com muita sofisticação, sabor e principalmente saúde!

Bom apetite!

Amanda

Congelamento perfeito de brócolis

Brócolis pronto para ser congelado

Aproveitando que estamos na safra do brócolis, nada melhor que aprender a congelar-lo aproveitando o bom preço e a praticidade de sempre ter pronto para ser colocado em uma salada, macarrão, refogado com alho e azeite, etc...

 Esta  técnica de branqueamento dá apenas uma leve cozida no legume e mantêm a maior parte do valor nutricional mesmo depois de congelado. O segredinho da receita é o tempo de cozimento bem preciso e o choque térmico com água bem gelada.  Pode ser usado com couve flor, cenoura, abobrinha, pimentão, cebola, vagem, entre outros.

Branqueamento do brócolis

Ingredientes
1 brócolis cortado em buquês
1 litro de água fervente
1 litro de água gelada
1 colher de chá de sal

Brócolis em buquês

Modo de Preparo
Importante:Antes de começar a receita prepare uma tigela com água bem gelada ou com cubos de gelo pois ela deverá estar pronta para dar o choque térmico assim que o brócolis sair do cozimento.

Pode ser feita com a panela de cozimento de vapor, mas caso não tenha, uma adaptação básica usando uma peneira é possível fazer sem problemas. O procedimento posterior é o mesmo.

Com a panela de cozimento a vapor: coloque o sal na água fervente na parte inferior da panela e na parte superior adicione os buquês de brócolis para cozinhar por 3 minutos.

Sem a panela de cozimento a vapor: pegue uma panela grande com tampa e uma peneira que consiga ficar posicionada na panela. Coloque a água para ferver com o sal e coloque os brócolis na peneira e com a tampa feche e deixe cozinhar por 4 minutos ( leva um minutinho a mais pelo fato de a tampa não vedar totalmente o vapor por conta da peneira).


 Retire o brócolis rapidamente e mergulhe de uma vez só na água gelada e deixe esfriar. Esfriado totalmente ele estará pronto para ser escorrido, depois seco com um pano de prato ou papel toalha para finalmente ser congelado.
Divida a quantidade de cada porção que será congelada em sacos plásticos ou em potes ( próprios para congelamento) .

Choque térmico na água gelada

Obs.: Prazo de validade de até 6 meses congelado.

Espero que gostem! 

Amanda