Espaguete ao molho creme de ricota e brócolis

Espaguete ao molho de creme de ricota e brócolis

Uma massa sempre vai bem, não é mesmo?! É bem prática e rápida de ser preparada, além de ser muito saborosa.

Aqui em casa faz um tempo que substitui a massa de farinha de trigo branca pela integral, por conter mais fibras e nutrientes importantes para o bom funcionamento do nosso organismo. Tudo é questão de hábito. Caso não esteja acostumada tente comprar algumas vezes e vai se acostumar com o tempo, afinal, os benefícios da massa integral compensam e muito.

Esse espaguete é acompanhado de creme de ricota que nada mais é do que o nosso molho branco de todo dia enriquecido com o creme de ricota ( comprado no mercado junto com o requeijão) e o brócolis já pré cozido que já ensinei aqui.

Substituições possíveis:
 A manteiga por margarina normal ou light;
 O leite desnatado pelo integral.
 O creme de ricota pelo creme de queijo branco.
Massa integral pela massa de trigo branca.

Espaguete ao molho creme de ricota e brócolis

Ingredientes
1 pacote de espaguete integral
4 litros de água fervente com 1 colher de sopa de sal
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
3 colheres (sopa) de creme de ricota
1/2 brócolis ninja em buques pré cozido
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o espaguete na água fervente com o sal por aproximadamente 6 minutos. Escorra e adicione o azeite para não deixar a massa grudar e reserve.

Em uma panela em fogo médio derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo e deixe que ela cozinhe por 1 minuto. Diminua a chama para o mínimo e vá acrescentando o leite, mexendo sempre para não deixar empelotar.

Acrescente sal, pimenta e noz moscada no molho e deixe que cozinhe por aproximadamente 3 minutinhos ou até ficar na consistência de um mingau. Acrescente o creme de ricota e mexa até incorporar totalmente. No final junte com o brócolis.

Molho pronto

Quando começar a ferver desligue o fogo e misture com o espaguete já cozido.

Polvilhe um queijo parmesão por cima e prontinho: refeição pronta com muita sofisticação, sabor e principalmente saúde!

Bom apetite!

Amanda

Torta pizza integral

Pizza pronta

Essa combinação de massa de torta com recheio de pizza é uma opção de prato único para um jantar ou até mesmo para um lanche da tarde.

Sua massa é um pouco mais fofa que a pizza, parecendo mais uma torta. A cobertura é igual de uma pizza clássica com molho de tomate, queijo, acompanhamentos que no caso usei rodelas de tomate, queijo fundido ( Polenguinho) e brócolis. Mas fiquem a vontade para colocar a cobertura que a sua imaginação permitir ou estiver disponível na geladeira, afinal a ideia é ser uma opção prática de dia-a-dia.

Rende uma forma retangular grande que serve bem 6 pessoas.

Uma boa opção para quem não come uma torta desta de uma vez é congelar por até 60 dias. Aí é só tirar do congelador e ir direto no forno aquecido por mais ou menos 15 minutos ( fica muito bom também!).

Pizza de forno

Ingredientes

Massa

1  e meia xícara de farinnja de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo branca

2 ovos

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de leite (ou água)

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Recheio
1/2 xícara de molho de tomate
200 grs de queijo mussarela
1 tomate em fatias finas
4 buques de brócolis fatiado
4 cubos de queijo fundido tipo "Polenguinho" cortados em cubinhos
orégano a gosto

Modo de preparo

Ligue o forno a 180 graus.

Em uma tigela bata os ovos e acrescente o leite e o óleo aos poucos até incorporar bem. Acrescente as farinhas e misture. Adicione o sal e em seguida o fermento.
Unte uma assadeira apenas com óleo vegetal. Distribua a massa e com a ponta dos dedos umedecida com água vá abrindo até preencher toda a forma. Leve ao forno por 15 minutos no forno para dar uma leve assada (sem dourar). Cada forno é de um jeito então cuidado: caso a massa esteja  começando a pegar cor retire imediatamente!
Retire a massa do forno, acrescente o molho de tomate, o queijo e espalhe o resto da cobertura e leve novamente ao forno. Aproximadamente 20 minutos ou quando o queijo começar a ficar torradinho nas laterais.

Acabou de sair do forno

Obs.: Conserve na geladeira por até 3 dias e se for aquecida no forno a massa volta a ficar torradinha como antes.

Bom apetite!

Amanda

Omelete magro de legumes

Essa é uma opção de refeição rápida , prática e muito nutritiva que basicamente utiliza o que tiver na geladeira de legumes, queijos, proteína (frango, presunto, calabresa, carne moída, etc.) para compor.

Mas o que é uma omelete magra?

Omelete magro é aquele omelete em que a quantidade de gema é reduzida por ela conter toda a gordura presente no ovo. Não estou querendo dizer que ela faz mal, mas a intenção é reduzir a quantidade de gordura e consequentemente calorias. Então no caso utilizei dois ovos para fazer e descartei uma gema.

A receita rende apenas uma omelete individual, então aumente caso for fazer para mais pessoas.

Uma coisa importante também é usar ervas para dar um aroma diferenciado como: salsa, alecrim, mangericão, cebolinha, orégano, pábrica, ou até mesmo uma boa pimenta.

Omelete magra de legumes

Ingredientes
1 ovo + 1 clara
1/2 cenoura ralada
4 buques de brócolis levemente cozidos no vapor
1 fatia grossa de queijo branco cortado em cubinhos
1 colher de sopa de azeite extra virgem
sal, orégano e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Bata o ovo com a clara e tempere com sal e pimenta ao seu gosto e reserve.
Em uma frigideira com antiaderente aqueça o azeite em fogo médio e acrescente a cenoura e o brócolis para far uma leve refogada. Acrescente o queijo branco e assim que ele estiver começando a ficar com uma camada dourada (quase queimada) adicione o ovo batido, tampe e abaixe o fogo no mínimo e deixe cozinhar por mais ou menos 4 minutos.
Com cuidado vá desgrudando a lateral do omelete com auxílio de uma colher de silicone (para não danificar o teflon da panela). Quando estiver totalmente desgrudado vire com auxílio de uma escumadeira e deixe cozinhar por mais 2 minutos em fogo baixo, só que desta vez não precisa tampar.

Sirva em seguida.

Bom apetite

Amanda