Capuccino light

Nada melhor que uma receitinha para ajudar a aquecer nesses dias frios de maneira mais saudável, não é mesmo?!
Esse capuccino foi alterado com leite de soja em pó para que os intolerantes a lactose e veganos possam saborear também, entretanto caso prefira o leite em pó é só fazer a alteração com a mesma quantidade que fica bárbaro do mesmo modo. Aí neste caso prefira o leite em pó desnatado.

O segredinho das baixas calorias está no cacau em pó no lugar do chocolate em pó ( que leva em sua composição açúcar).
Como ele não vai açúcar fique a vontade para adoçar da forma que preferir como: açúcar mascavo, adoçante, etc. Eu particularmente tomo sem nada adoçando, mas fiquem a vontade.

O bicarbonato em pó serve para criar aquela espuminha clássica de capuccino comprado e é bem opcional.

Dica: A receita rende uma grande quantidade, e pode ser uma opção de presente super original quando for convidado para um jantar na casa de amigos. É só comprar um pote de vidro bem bacana e pronto!

Capuccino Light

Ingredientes
400 grs de leite em pó de soja
50 grs. de café solúvel
1 colher (sopa) de bicarbonato em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
2 colheres de cacau em pó

Modo de preparo
Em uma bacia grande misture todos os ingredientes  até a mistura ficar bem homogênea.
Conserve em local protegido de luz e umidade por 30 dias.

Espero que tenham gostado!

Amanda

Compota viva de morango

Aproveitando a estação dos queridos morangos trouxe essa compota viva de morango para ser saboreada com pães, biscoitos, recheio e coberturas de bolo, com frutas, granola, iogurte e o que mais a sua imaginação permitir... Na foto escolhi servir com fatias de queijo brie e fico um casamento sensacional!

Mas o que é uma alimentação viva?

Alimentação viva é um novo conceito de se alimentar de forma saudável onde os alimentos não passam por processo de cocção mantendo assim, a maior parte de seus nutrientes e trazem maior vitalidade, por se tratar de um alimento mais natural, mais vivo.

Compota viva de morango

Ingredientes

1 caixinha de morango lavado

100 grs de ameixa ou tâmaras secas sem caroço

Modo de preparo

Em um liquidificador coloque o morango e a ameixa e bata por 2 minutos.

Duração: 5 a 7 dias mantendo sob refrigeração.

Rendimento: aproximadamende 350 grs de compota ( deu para encher um pote grande). 

Bolo de maçã com canela

Bolinho perfeito para um ser saboreado em um final de tarde com um cafezinho. Esse bolo é delicioso antes mesmo de ser saboreado pois quando está no forno exala um perfume por toda casa que cria uma expectativa por todos de quem estão a sua espera...

Uma característica deste bolo é  uma umidade impressionante por ter pedacinhos de maçã por todo lado, que nem mesmo a farinha integral ( que normalmente deixa o bolo mais pesado) impedem sua maciez. Lembrando que pode-se usar apenas farinha branca.

A canela combina perfeitamente com a maçã, mas caso não aprecie fique a vontade para tirar.

A pitadinha de sal é muito importante pois o sal ajuda realçar ainda mais o sabor dos ingredientes.
 Então vamos logo a receita:

Bolo integral de maçã

Ingredientes
3 maçãs inteiras
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar ( usei o demerara)
1 xícara de óleo vegetal
1 pitada de sal
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de spa de canela em pó

Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média e unte uma forma de buraco no meio ou um tabuleiro médio.

Em uma tigela misture as farinhas, o açúcar, o fermento, o sal e a canela e reserve.

Descasque as maçãs reservando as cascas. Pique-as em cubinhos pequenos.

No liquidificador junte os ovos, o óleo e as cascas da maçã e deixe bater bem ( 4 minutinhos está bom). Aí junte esta mistura com os ingredientes secos da bacia e misture bem.

Adicione as maçãs picadas, misture e despeje na assadeira.

Asse por mais ou menos 40 a 50 minutos ( o meu demorou 50 min.).

Bom apetite com cheirinho de maçã.

Amanda

Bolo de cenoura saudável

Uma receita de bolo de cenoura bem especial que criei, pensando em tornar o clássico em uma versão além de mais magrinha, por não conter açúcar e farinha de trigo, muito mais saudável por conter quinoa e aveia na composição principal da massa.

O bolo leva uva passas brancas batidas no liquidificador para não alterar a cor da cenoura, mas pode ser substituído tranquilamente pela mesma quantidade de damasco, tâmaras, ameixa, ou até mesmo frutas cristalizadas.

A quinoa não deixa sabor nenhum no bolo, e no meu caso usei o mix de quinoa (vermelha, branca e preta) e por isso que depois de pronto ainda consegue identificar os pedacinhos dela.


Bolo de cenoura saudável

Ingredientes

2 cenouras médias ou 3 pequenas

4 ovos

1 xícara de aveia

1/2 xícara de uva passa branca

2 colheres de quinoa em grãos crua 

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma de bolo inglês com manteiga.

No liquidificador bata a cenoura com os ovos por 2 minutos. Adicione a aveia e  quinoa e deixe incorporar bem. Acrescente a uva passa e deixe bater até a massa ficar bem homogênea. Adicione o fermento e leve a mistura para a forma.

Leve ao forno por 30 minutos ou até espetar com um palito e ele sair limpo.

Polvilhei açúcar de confeiteiro em cima para fazer um charme.

Bom apetite!

Amanda

Bolo integral de chocolate sem lactose

Aqui em casa somos doidos por chocolate e vira e mexe preciso fazer uma receita para matar essa vontade.  Essa receita veio unir nossa paixão com algumas alterações de ingredientes, que tornaram o bolo muitooooo mais nutritivo e saudável.

Para quem é intolerante a lactose: fique tranquilo! Este bolo desde a massa até a cobertura estão liberados pois não leva chocolate em pó ( que contém leite em pó) e sim cacau em pó.

Vamos então matar a vontade de comer um belo bolo de chocolate sem sair da nossa rotina saudável:

Bolo integral de chocolate sem lactose

Ingredientes
1 e 1/2 xícara de chá de leite de soja ( usei o 0% de gordura)
1 xícara de óleo vegetal
3 ovos
1/2 xícara de cacau em pó
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícara de chá de aveia em flocos ( usei flocos finos)
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180 graus e unte com óleo ou manteiga uma forma retangular ou redonda média.
No liquidificador bata inicialmente os ovos com o óleo e o leite de soja. Adicione o cacau, a aveia e deixe bater bem até a massa ficar mais homogênea. Em seguida adicione o açúcar e por último o fermento. Despeje na forma e leve ao forno por 30 minutos (+/-) ou até espetar com um palito e sair limpo.

Cobertura de chocolate

Ingredientes
1/2 xícara de leite de soja
2 colheres de manteiga ou margarina
2 colheres de cacau em pó
2 colheres de sopa de leite em pó de soja

Modo de preparo
Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture. Em fogo médio, sem parar de mexer, espere ferver e conte mais 4 minutos e espalhe no bolo ainda quente.

Bolo de banana, granola e mel

Depois de ter feito várias vezes o bolo de banana sem farinha, lactose e açúcar daqui várias pessoas comentaram que não gostam de frutas secas e qual seria a melhor substituição. Fiquei então com essa curiosidade e fiz um teste parecido com a receita original, entretanto substitui as uvas passas e a castanha de caju pela granola light com uma colher de mel ou melado de cana ( para ajudar no docinho do bolo). O resultado foi bom demais! O bolo ficou macio e fofo como o original acrescido de uns pedaçinhos crocantes da granola. A ideia foi manter o padrão saudável do bolo. Então vamos lá:

Bolo de banana com granola e mel

Ingredientes

2 bananas nanicas

1 xícara de aveia em flocos 

2 ovos

1/4 de xícara de chá de óleo (50 ml)

1 xícara de granola de sua preferência ( usei a light) + 3 colheres de sopa para salpicar na massa antes de assar

1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Canela a gosto

Modo de preparo
Aqueça o forno convencional em 170 graus e unte e uma forma de bolo inglês.
No liquidificador adicione as bananas, o óleo e os ovos e deixe bater bem. Sem parar de bater, acrescente aos poucos a aveia até incorporar completamente. Desligue e coloque a mistura em uma tigela e misture a granola e por último o fermento.
Despeje a mistura mistura na forma, acrescente as colheres de granola em cima da massa e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar.

Obs.: Não abrir o forno antes de 30 minutos pois isso fará o bolo murchar e solar.

Bom apetite!

Amanda

Geleia caseira de frutas vermelhas

A geleia de frutas além de ser deliciosa é uma opção muito saudável por ter em sua composição  frutas. Pode ser consumida como substituta do açúcar para adoçar iogurtes e doces, além de ficar uma delicia como coberturas para sorvetes, sobremesas e no preparo de pratos agridoces. Ao utilizar geleias, suas sobremesas ficarão ainda mais gostosas e saudáveis.

Diferentemente de requeijão, manteiga e margarinas, as geleias são uma opção saudável no café da manhã e no lanche da tarde, pois além de proporcionarem maior saciedade, são isentas de gordura e colesterol.

Vou passar aqui uma receitinha de geleia caseira bem fácil e prática que impressiona sem encarecer,. A receita rende em torno de uma xícara de geleia.

Geleia de frutas vermelhas

Ingredientes

1 polpa congelada de frutas vermelhas

1/2 caixinha de morangos lavados em picados

2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo

Modo de preparo

Coloque em uma panela todos os ingredientes ( a polpa é congelada mesmo) e leve em fogo mínimo mexendo de vez em quando até reduzir a quantidade de líquido pela metade e ficar com consistência de calda. Mais ou menos 15 minutos. Espere esfriar e coloque na geladeira para servir.

Obs: tem prazo de validade de 7 dias na geladeira.

Bom apetite!

Amanda

Pão integral caseiro

Pão integral caseiro

Esta receita de pão é um clássico aqui de casa. Na receita original vai apenas farinha branca, mas como sempre busco dar uma enriquecida nas receitas, acrescentei a metade da quantidade de farinha de trigo integral e ficou ótimo!

A receita rende muitooooo então para  famílias pequenas, como a minha, tem a opção de congelar (dura 60 dias) ou distribuir  o mimo para mãe, filhos, sogra, ou amigos...

Uma coisa que adoro nesta receita é a quantidade bem precisa de farinha (1 quilo), afinal ninguém merece a expressão "farinha até dar o ponto" e particularmente nunca sei o ponto desejável e sempre acabo desistindo por insegurança de errar.

O pão passa por dois períodos de descanso para garantir que fique bem leve e fofo. É importantíssimo respeitar esse tempo para garantir um bom resultado final. Então quando decidir fazer, programe pelo menos 2h 40 min até chegar no pão pronto.

Pão caseiro integral ( rendeu 3 pães de 400 grs e 11 pães individuais)

Ingredientes
2 copos de água morna (400 ml)
50 grs de fermento biológico fresco
2 colheres de sopa de açúcar
1 copo de óleo vegetal (usei o de milho)
1 ovo
1 gema (para pincelar)
2 colheres de sopa de linhaça (opcional)
1 colher de sopa de sal
500 grs de farinha de trigo branca
500 grs de farinha de trigo integral

Modo de preparo
Dissolva o fermento na água e coloque essa mistura no liquidificador junto com o ovo, o açúcar, o sal e o óleo e deixe bater por 3 minutos.

Em uma tigela coloque as farinhas e acrescente aos poucos com a mistura do liquidificador e mexa até incorporar. Com as mãos sove a massa por alguns minutos até a massa soltar das mãos.

Forme uma bola e deixe descansar por 1 hora na tigela com um pano de prato cobrindo em um local escuro ( deixei dentro do microondas).

Passando esse tempo enfarinhe uma superfície e abra a massa com um rolo. Escolha as formas para colocar os pães e unte com manteiga e farinha. Pode ser feitos pães maiores na forma de pão de forma ou pãezinhos individuais. Deixe descansar por mais 40 minutos coberto com um pano de prato.

Aqueça o forno em 180 graus pincele a gema, jogue as linhaças e leve os pães para assarem por 40 minutos ou até ficarem dourados.

Massa pronta para o primeiro descanso.

Massa depois do segundo descanso pronta para ir no forno.

Dica: Se for reservar uma parte para congelar aconselho tirar os pães mais branquinhos, pois na hora de descongelar pode tirar do congelador e levar para o forno deixando-o dar a última dourada na hora em que for consumir ( fica tão bom quanto o feito na hora!).

Pãezinhos individuais

Espero que gostem!

Amanda

Coalhada desnatada caseira

A coalhada é uma fonte de proteína, cálcio e muitas vitaminas ( principalmente A e do Complexo B) e zinco. Além de ser uma poderosa aliada para quem está de dieta por conter baixa quantidade de gordura e sódio, ajuda na digestão ( melhor que o leite por conter menos lactose) e controla a fome nos intervalos das refeições por dar muita saciedade.

Pode ser consumida pura, com mel, granola, geleias, salada de frutas, vitaminas, em molhos de salada, vitaminas, e até mesmo em doces como bolos, pudins, flans e mousses.

Adoro esta receita por ser fácil e prática, além de ser barata e render muito. Sempre faço com o leite e iogurte desnatado para ficar mais magrinha mas pode ser trocado, sem problemas, pelo integral e semi-desnatado.

Coalhada desnatada caseira

Ingredientes
1 litro de leite desnatado
1 potinho de iogurte natural ( usei o de 170 ml)
3 colheres de sopa de leite em pó (opcional pois apenas ajuda deixar mais firme)

Modo de preparo
Coloque o leite em uma panela e assim que ferver desligue o fogo e espere o leite dar uma esfriada por aproximadamente 20 minutos ou até colocar o dedo por 10 segundos e não queima-lo. Acrescente o iogurte natural e o leite em pó até dissolver completamente.
Coloque em um pote e feche com a tampa e deixe descansar por no mínimo 6 horas em temperatura ambiente dentro do forno convencional ou microondas.
Passando esse tempo leve a geladeira e prontinho, depois de gelada  a coalhada estará pronta para ser consumida.

Obs: Tem prazo de validade de 6 dias na geladeira.

Bom apetite!

Amanda

Bolo de banana sem farinha e açúcar

Quando uma amiga comentou que tinha comido um bolo sem farinha e açúcar pensei: será que isso é possível? Será que fica bom?

Como sou muito curiosa resolvi arriscar, afinal estava com algumas bananas quase passando do ponto na fruteira e uma alternativa saudável é sempre bem vinda.

Fiz algumas alterações na receita original acrescentando castanha de caju picada e um pouquinho de canela e cravo em pó que combinam muito bem com banana, mas fiquem a vontade para não colocar.

O resultado foi realmente surpreendente de sabor e textura. Achei que não ficaria suficientemente doce, mas as bananas e as uvas passas garantem esse sabor. Caso goste de bolos mais doces pode acrescentar na massa uma colher de sopa de mel, adoçante de forno e fogão ou açúcar mascavo que não irá interferir na estrutura do bolo. A uva passa também pode ser substituída pela mesma quantidade de damascos picadinhos também.

Ele pode ser servido regado com mel, sendo uma ótima opção para comer de café da manhã cheio de saúde e sabor!


Bolo de banana sem farinha e açúcar

Ingredientes
2 bananas bem maduras ( nanica ou prata)
1/4 de xícara de óleo vegetal
2 ovos
1 xícara de aveia ( pode ser em flocos finos ou grossos, tanto faz)
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de castanha de caju picada ( usei xerém)
1 colher de sopa de fermento em pó
Canela e cravo em pó a gosto

Modo de preparo
Aqueça o forno convencional em 170 graus e unte e uma forma de bolo inglês.
No liquidificador adicione as bananas, o óleo e os ovos e deixe bater bem. Sem parar de bater, acrescente aos poucos a aveia até incorporar completamente. Desligue e coloque a mistura em uma tigela e misture a castanha e as uvas passas e por último o fermento.
Despeje a mistura mistura na forma e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar.
Obs.: Não abrir o forno antes de 30 minutos pois isso fará o bolo murchar e solar.

Bom apetite!

Amanda