Bolo de maçã com canela

Bolinho perfeito para um ser saboreado em um final de tarde com um cafezinho. Esse bolo é delicioso antes mesmo de ser saboreado pois quando está no forno exala um perfume por toda casa que cria uma expectativa por todos de quem estão a sua espera...

Uma característica deste bolo é  uma umidade impressionante por ter pedacinhos de maçã por todo lado, que nem mesmo a farinha integral ( que normalmente deixa o bolo mais pesado) impedem sua maciez. Lembrando que pode-se usar apenas farinha branca.

A canela combina perfeitamente com a maçã, mas caso não aprecie fique a vontade para tirar.

A pitadinha de sal é muito importante pois o sal ajuda realçar ainda mais o sabor dos ingredientes.
 Então vamos logo a receita:

Bolo integral de maçã

Ingredientes
3 maçãs inteiras
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar ( usei o demerara)
1 xícara de óleo vegetal
1 pitada de sal
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de spa de canela em pó

Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média e unte uma forma de buraco no meio ou um tabuleiro médio.

Em uma tigela misture as farinhas, o açúcar, o fermento, o sal e a canela e reserve.

Descasque as maçãs reservando as cascas. Pique-as em cubinhos pequenos.

No liquidificador junte os ovos, o óleo e as cascas da maçã e deixe bater bem ( 4 minutinhos está bom). Aí junte esta mistura com os ingredientes secos da bacia e misture bem.

Adicione as maçãs picadas, misture e despeje na assadeira.

Asse por mais ou menos 40 a 50 minutos ( o meu demorou 50 min.).

Bom apetite com cheirinho de maçã.

Amanda

Bolo de cenoura saudável

Uma receita de bolo de cenoura bem especial que criei, pensando em tornar o clássico em uma versão além de mais magrinha, por não conter açúcar e farinha de trigo, muito mais saudável por conter quinoa e aveia na composição principal da massa.

O bolo leva uva passas brancas batidas no liquidificador para não alterar a cor da cenoura, mas pode ser substituído tranquilamente pela mesma quantidade de damasco, tâmaras, ameixa, ou até mesmo frutas cristalizadas.

A quinoa não deixa sabor nenhum no bolo, e no meu caso usei o mix de quinoa (vermelha, branca e preta) e por isso que depois de pronto ainda consegue identificar os pedacinhos dela.


Bolo de cenoura saudável

Ingredientes

2 cenouras médias ou 3 pequenas

4 ovos

1 xícara de aveia

1/2 xícara de uva passa branca

2 colheres de quinoa em grãos crua 

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma de bolo inglês com manteiga.

No liquidificador bata a cenoura com os ovos por 2 minutos. Adicione a aveia e  quinoa e deixe incorporar bem. Acrescente a uva passa e deixe bater até a massa ficar bem homogênea. Adicione o fermento e leve a mistura para a forma.

Leve ao forno por 30 minutos ou até espetar com um palito e ele sair limpo.

Polvilhei açúcar de confeiteiro em cima para fazer um charme.

Bom apetite!

Amanda

Bolo integral de chocolate sem lactose

Aqui em casa somos doidos por chocolate e vira e mexe preciso fazer uma receita para matar essa vontade.  Essa receita veio unir nossa paixão com algumas alterações de ingredientes, que tornaram o bolo muitooooo mais nutritivo e saudável.

Para quem é intolerante a lactose: fique tranquilo! Este bolo desde a massa até a cobertura estão liberados pois não leva chocolate em pó ( que contém leite em pó) e sim cacau em pó.

Vamos então matar a vontade de comer um belo bolo de chocolate sem sair da nossa rotina saudável:

Bolo integral de chocolate sem lactose

Ingredientes
1 e 1/2 xícara de chá de leite de soja ( usei o 0% de gordura)
1 xícara de óleo vegetal
3 ovos
1/2 xícara de cacau em pó
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícara de chá de aveia em flocos ( usei flocos finos)
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Pré aqueça o forno a 180 graus e unte com óleo ou manteiga uma forma retangular ou redonda média.
No liquidificador bata inicialmente os ovos com o óleo e o leite de soja. Adicione o cacau, a aveia e deixe bater bem até a massa ficar mais homogênea. Em seguida adicione o açúcar e por último o fermento. Despeje na forma e leve ao forno por 30 minutos (+/-) ou até espetar com um palito e sair limpo.

Cobertura de chocolate

Ingredientes
1/2 xícara de leite de soja
2 colheres de manteiga ou margarina
2 colheres de cacau em pó
2 colheres de sopa de leite em pó de soja

Modo de preparo
Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture. Em fogo médio, sem parar de mexer, espere ferver e conte mais 4 minutos e espalhe no bolo ainda quente.

Bolo de banana, granola e mel

Depois de ter feito várias vezes o bolo de banana sem farinha, lactose e açúcar daqui várias pessoas comentaram que não gostam de frutas secas e qual seria a melhor substituição. Fiquei então com essa curiosidade e fiz um teste parecido com a receita original, entretanto substitui as uvas passas e a castanha de caju pela granola light com uma colher de mel ou melado de cana ( para ajudar no docinho do bolo). O resultado foi bom demais! O bolo ficou macio e fofo como o original acrescido de uns pedaçinhos crocantes da granola. A ideia foi manter o padrão saudável do bolo. Então vamos lá:

Bolo de banana com granola e mel

Ingredientes

2 bananas nanicas

1 xícara de aveia em flocos 

2 ovos

1/4 de xícara de chá de óleo (50 ml)

1 xícara de granola de sua preferência ( usei a light) + 3 colheres de sopa para salpicar na massa antes de assar

1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Canela a gosto

Modo de preparo
Aqueça o forno convencional em 170 graus e unte e uma forma de bolo inglês.
No liquidificador adicione as bananas, o óleo e os ovos e deixe bater bem. Sem parar de bater, acrescente aos poucos a aveia até incorporar completamente. Desligue e coloque a mistura em uma tigela e misture a granola e por último o fermento.
Despeje a mistura mistura na forma, acrescente as colheres de granola em cima da massa e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar.

Obs.: Não abrir o forno antes de 30 minutos pois isso fará o bolo murchar e solar.

Bom apetite!

Amanda

Bolo de banana sem farinha e açúcar

Quando uma amiga comentou que tinha comido um bolo sem farinha e açúcar pensei: será que isso é possível? Será que fica bom?

Como sou muito curiosa resolvi arriscar, afinal estava com algumas bananas quase passando do ponto na fruteira e uma alternativa saudável é sempre bem vinda.

Fiz algumas alterações na receita original acrescentando castanha de caju picada e um pouquinho de canela e cravo em pó que combinam muito bem com banana, mas fiquem a vontade para não colocar.

O resultado foi realmente surpreendente de sabor e textura. Achei que não ficaria suficientemente doce, mas as bananas e as uvas passas garantem esse sabor. Caso goste de bolos mais doces pode acrescentar na massa uma colher de sopa de mel, adoçante de forno e fogão ou açúcar mascavo que não irá interferir na estrutura do bolo. A uva passa também pode ser substituída pela mesma quantidade de damascos picadinhos também.

Ele pode ser servido regado com mel, sendo uma ótima opção para comer de café da manhã cheio de saúde e sabor!


Bolo de banana sem farinha e açúcar

Ingredientes
2 bananas bem maduras ( nanica ou prata)
1/4 de xícara de óleo vegetal
2 ovos
1 xícara de aveia ( pode ser em flocos finos ou grossos, tanto faz)
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de castanha de caju picada ( usei xerém)
1 colher de sopa de fermento em pó
Canela e cravo em pó a gosto

Modo de preparo
Aqueça o forno convencional em 170 graus e unte e uma forma de bolo inglês.
No liquidificador adicione as bananas, o óleo e os ovos e deixe bater bem. Sem parar de bater, acrescente aos poucos a aveia até incorporar completamente. Desligue e coloque a mistura em uma tigela e misture a castanha e as uvas passas e por último o fermento.
Despeje a mistura mistura na forma e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar.
Obs.: Não abrir o forno antes de 30 minutos pois isso fará o bolo murchar e solar.

Bom apetite!

Amanda