No Brasil temos o costume de servir uma seleção de queijos pode constituir um substancioso lanche da tarde para receber os amigos numa noite mais fria, acompanhado sempre de um bom vinho.
A composição, nesses casos, precisa levar em conta a variedade de sabores e consistências. Deve conter um queijo mais leve e de sabor delicado, um ou dois de sabor um pouco mais forte e salgado e pelo menos um mais amadurecido e picante.
Todos com pelo menos dois tipos de acompanhamentos diferentes. O aconselhável é um neutro como pães, vegetais e cremes e pelo menos um agridoce como as frutas e geleias.
Acompanhamentos:
- frutas frescas como maçãs, peras, melão, figo, morango, uva e até mesmo o caqui;
- Frutas secas como uvas passas, damasco, tâmaras;
- Azeitonas verdes e pretas;
- Nozes;
- Mel;
- Geleias de pimenta vermelha, menta, manjericão;
- Pães diversos com manteiga: branco, caseiro, integral e crackers;
- Creme de cenoura, abóbora e espinafre;
- Vegetais frescos como: salsão (aipo), cenoura, brócolis;
Opções de queijos:
- Sabor delicado: mussarela, mussarela de búfala, mascarpone, ricota e brie.
- Sabor médio:gouda, prato, de cabra, emmenthal, provolone, cheddar, camembert.
- Sabor acentuado: gorgonzola, roquefort, pecorino, gruyere, parmesão, grana padano.
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